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CORAÇÃO DE ALCATRA
Embalagem: CAIXA COM 30 QUILOS
Peso Médio: 4,5 quilos por peça
Código:
Embalagem: CAIXA COM 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 quilos por peça
Peso Médio: 4,5 quilos por peça
Código:
Embalagem: CAIXA COM 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 quilos por peça
Também conhecido como Coração ou Centro do Alcatra, tem fibras curtas e é mais macio que o Coxão Mole.
Ideal para bifes, como churrasco na grelha, assados, refogados, grelhados e picadinhos.
CONTRA FILE GRILL
Código: DUPLO
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 2,5 QUILOS X PEÇA
Código: PORCIONADO
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Código: INTEIRO 14000 (CONTRA + ENTREC
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 8,0 QUILOS X PEÇA
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 2,5 QUILOS X PEÇA
Código: PORCIONADO
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Código: INTEIRO 14000 (CONTRA + ENTREC
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 8,0 QUILOS X PEÇA
O Contra Filé é retirado do Filé Duplo, assim garante superioridade de qualidade e sabor.
Carne macia de sabor acentuado, mantém sua suculência (umidade) por causa da capa de gordura.
Ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelhados e assados.
Deve ser servido mal passado ou ao ponto, pois se passar do ponto pode ficar mais dura.
ENTRECOTE - FILÉ DE COSTELA
Código: INTEIRO
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 3,0 QUILOS X PEÇA
Código: PORCIONADO
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 3,0 QUILOS X PEÇA
Código: PORCIONADO
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Tem vários nomes Entrecote, Filé de Costela, Bife Ancho, Prime Rib ou charneira.
Com osso é a famosa Chuleta, Filé Simples ou Bisteca. Carne muito saborosa,
suculenta e macia, tem fibras curtas e rijas, sendo o churrasco sua preferência nacional,
pode ser cozido com legumes, assado , refogado ou feito em picadinho.
PICANHA GRILL
Código: PICANHA
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Embalagem: CAIXA DE 12 QUILOS
Peso Médio: 1,2 QUILOS X PEÇA
Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado, é muito suculenta e é de fácil preparo.
É própria para churrasco, e pode ser assada inteira, em postas, fatias ou de acordo com sua imaginação.
É importante que a picanha tenha uma capa de gordura expessa e homogenea.
Existe a lenda que Picanha de verdade tem no máximo 1 quilo. É uma grande mentira.
Como todas as peças de carne, seu tamanho depende do tamanho do animal, que pode ir de 800 gramas a 2 quilos.
ALCATRA COMPLETA
Código: ALCATRA
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 6 quilos por peça
Embalagem: CAIXA DE 30 QUILOS
Peso Médio: 6 quilos por peça
Peça formada por Miolo de Alcatra, Picanha e Maminha.